Informazioni allergeni — Regolamento UE 1169/2011
Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze (Allegato II del Reg. UE n. 1169/2011). I nostri piatti possono contenere una o più delle sostanze elencate. Per qualsiasi necessità specifica il personale è a disposizione.
- 1. Cereali contenenti glutine (grano, farro, grano khorasan, segale, orzo, avena o ceppi ibridati e prodotti derivati). Escluso: sciroppi di glucosio a base di grano o orzo, maltodestrine, cereali per distillati alcolici.
- 2.Crostacei e prodotti a base di crostacei.
- 3.Uova e prodotti a base di uova.
- 4. Pesce e prodotti a base di pesce. Escluso: gelatina di pesce come supporto per vitamine/carotenoidi o come chiarificante in birra e vino.
- 5.Arachidi e prodotti a base di arachidi.
- 6. Soia e prodotti a base di soia. Escluso: olio/grasso di soia raffinato, tocoferoli naturali (E306), fitosteroli esteri, stanoli vegetali da steroli di olio vegetale di soia.
- 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio). Escluso: siero di latte per distillati alcolici, lattiolo.
- 8. Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagì, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e loro prodotti. Escluso: frutta a guscio per distillati alcolici.
- 9.Sedano e prodotti a base di sedano.
- 10.Senape e prodotti a base di senape.
- 11.Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
- 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro (SO₂ totale).
- 13.Lupini e prodotti a base di lupini.
- 14.Molluschi e prodotti a base di molluschi.
E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto da cui sono derivati.
Consulenza scientifica per la nutrizione e la sicurezza alimentare: Food Science Consulting — foodscience.it
